Pour 8 ramequins
Ingrédients :
1. Eplucher et couper les pommes et les poires en morceaux et les faire compoter avec le miel, le citron et l'eau une trentaine de minutes.
2. Mixer la compote et la transvaser dans des ramequins.
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Pour 6 personnes
Ingrédients :
1. Préchauffer le four à 150°.
2. Faire revenir la viande dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu assez fort jusqu'à ce que la viande rende toute l'eau.
3. Ajouter le vin rouge et cuire à feu assez fort jusqu'à ce que tout l'alcool soit évaporé puis transvaser dans un bol.
4. Eplucher la carotte et couper en morceaux avec le céleri et l'oignon puis les mixer.
5. Faire revenir les légumes avec la pancetta dans la cocotte avec le reste d'huile d'olive.
6. Ajouter la viande avec les tomates concassées, le concentré de tomates et le sucre puis bien mélanger.
7. Ajouter le laurier avec le romarin et le bouillon puis enfourner au moins 2h. Servir avec des tagliatelles fraîches.
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Pour 4 personnes
Ingrédients :
1. Préchauffer le four à 200°.
2. Faire rissoler les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse et laisser refroidir.
3. Couper le pain de mie en dés et badigeonner d'huile d'olive puis les faire dorer au four.
4. Dans un saladier, mettre la salade avec les magrets, les lardons, les croutons, le parmesan et les oeufs.
5. Dans un bol, préparer la vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre et le sel.
6. Ajouter à la salade et bien mélanger.
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Ingrédients :
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Beurrer un moule à tarte à fond amovible et chemiser le fond avec du papier cuisson puis mettre au frais.
3. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
4. Ajouter 45g de beurre fondu et bien mélanger.
5. Ajouter la farine avec la poudre d'amandes et bien mélanger.
6. Verser la pâte dans le moule et lisser avec une spatule.
7. Couper les abricots en quartiers et les répartir sur la préparation puis badigeonner de reste de beurre fondu.
8. Parsemer de sucre vanillé et d'amandes effilées puis mettre au four environ 30min.
9. Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.
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Pour 1 plaque à génoise de 40X30cm avec rebords :
Ingrédients :
1. Préchauffer le four à 170°.
2. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque.
3. Dans un bol, mélanger l'huile avec le lait et l'arôme vanille.
4. Dans un saladier, battre les blancs en neige avec la moitié du sucre.
5. Dans un autre saladier, battre les jaunes avec le reste de sucre.
6. Ajouter les jaunes d'oeuf aux blancs d'oeuf et mélanger délicatement.
7. Ajouter le mélange huile/lait/vanille et mélanger délicatement.
8. Ajouter la farine et mélanger délicatement.
9. Verser la pâte sur la plaque et bien lisser à l'aide d'une spatule puis faire cuire au four 20 minutes.
10. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le gâteau et le retourner.
11. Soulever délicatement le papier sulfurisé et couper les bords du gâteau sur 1cm.
12. Etaler la confiture ou le Nutella puis rouler le gâteau en serrant bien et saupoudrer de sucre glace.
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Pour 6 personnes
Ingrédients :
1. Faire bouillir une casserole d'eau avec le verre de vin blanc et le bouquet garni puis faire pocher le saucisson 20min et l'égoutter (garder l'eau de cuisson).
2. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
3. Dans la même casserole d'eau, faire cuire les pommes de terre pendant une quinzaine de minutes.
4. Egoutter les pommes de terre puis les transvaser dans un saladier.
5. Enlever la peau du saucisson et le couper en dés puis les faire rissoler avec les lardons dans une poêle sans ajouter de matières grasses et ajouter aux pommes de terre.
6. Dans un bol, préparer la vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel, l'échalote, le persil et la ciboulette.
7. Ajouter à la salade et bien mélanger. Servir tiède.
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Pour 6 personnes :
Ingrédients :
1. Faire bouillir une casserole d'eau salée et cuire les perles pendant 6 minutes.
2. Egoutter les perles puis les transvaser dans un saladier.
3. Couper les oeufs en rondelles et les ajouter aux perles avec les crevettes et la truite.
4. Dans un bol, préparer la vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel, l'échalote et la ciboulette.
5. Ajouter à la salade et bien mélanger.
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Pour 6 personnes :
Ingrédients :
1. Faire revenir les lardons dans une poêle sans matières grasses et laisser refroidir.
2. Faire bouillir une casserole d'eau et cuire les haricots pendant une quinzaine de minutes.
3. Egoutter les haricots puis les transvaser dans un saladier.
4. Couper les oeufs en rondelles et les ajouter aux haricots avec les tomates et les lardons.
5. Dans un bol, préparer la vinigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel, l'échalote et le persil.
6. Ajouter à la salade et bien mélanger.
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Pour 6 mini pissaladières :
Ingrédients :
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dérouler la pâte sur une plaque et découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce.
3. Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir avec la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu doux puis laisser refroidir.
4. Mixer les tomates séchées avec le parmesan, les pignons de pin, la basilic et les 10g d'huile d'olive.
5. Napper les fonds de quiche de tartinade aux tomates puis répartir la poêlée d'oignon avec les anchois et les olives.
6. Faire cuire au four jusqu'à ce que les pissaladières soit bien dorées.
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Pour 4 personnes :
Ingrédients :
1. Faire bouillir une grande casserole d’eau et cuire les pennes une dizaine de minutes puis les égoutter.
2. Mettre les pâtes dans un saladier avec les tomates, le poulet, les olives et la mozarella.
3. Mixer les pignons de pin avec la basilic, l'huile d'olive, la chèvre, le jus de citron et le sel.
4. Ajouter à la salade et bien mélanger.
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