Marmiton gourmand

25 juin 2017

Gratin de gnocchis au fromage

Simples à préparer et succulents, les gnocchis au fromage ont tout pour eux. Cette recette venue d'Italie est élaborée à base de pommes de terre et non de pâtes comme on le croit souvent. Un délice !

Gratin de gnocchis au fromage 

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 400g de gnocchis farcis au fromage (au rayon traiteur italien)
  • 75g de lardons fumés
  • 25g de beurre
  • 25g de farine
  • 25cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel

1.  Préchauffer le four à 180°. 

2.  Mettre les gnocchis dans un plat à gratin.

3.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine. 

4.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5.  Etaler la béchamel sur les gnocchis.

6.  Faire revenir les lardons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur gras et recouvrir le gratin de lardons.

7.  Parsemer de fromage râpé et enfourner jusqu'à ce que les gnocchis soient bien gratinés.

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18 juin 2017

Croque monsieur

Croque monsieur

Quoi de plus simple et de plus rapide que de préparer un croque monsieur ? Bien meilleur lorsqu'il est fait maison avec une béchamel pour le rendre moelleux, il se déguste dès la sortie du four accompagné d'une bonne salade

Pour 3 croque monsieur :

Ingrédients :

  • 6 tranches de pain de mie
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 15g de beurre
  • 15g de farine
  • 15cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel

1.  Préchauffer le four à 180°. 

2.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine. 

3.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

4.  Etaler la moitié de la béchamel sur la moitié des tranches de pain de mie puis ajouter les tranches de jambon

5.  Recouvrir les tranches garnies avec l'autre moitié des tranches de pain de mie et étaler le reste de béchamel 

6.  Parsemer de fromage râpé et enfourner jusqu'à ce que les croque monsieur soient bien gratinés.

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03 juin 2017

Gratin de penne à la bolognaise

Une valeur sûre avec les enfants et surtout les ados : le gratin de pâtes ; aujourd'hui les penne à la bolognaise !

Gratin de penne à la bolognaise

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 125g de boeuf hâché (ou un steak hâché façon bouchère)
  • 200g de penne
  • 1 galet de fond de volaille Picard
  • 250g de sauce tomate (Picard pour moi la meilleure)
  • 3 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 25g de beurre
  • 25g de farine
  • 25cl de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 1 cube de bouillon de volaille

1.  Préchauffer le four à 180°. 

2.  Faire revenir le boeuf hâché sans ajouter de matières grasses dans une sauteuse à feu doux. 

3.  Ajouter la sauce tomate et le fond de volaille puis laisser mijoter.

4.  Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille et faire cuire les penne puis les égoutter.

5.  Mélanger les pâtes à la sauce bolognaise et les verser dans un plat à gratin.

6.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine. 

7.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

8.  Recouvrir les pâtes de béchamel et parsemer de fromage râpé puis enfourner jusqu'à ce que le gratin soient bien gratiné.

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25 mai 2017

Mini cakes au chocolat

Voici des mini cakes au chocolat absolument délicieux, hyper moelleux dont la recette est tirée du blog culinaire La Cuisine de Bernard. Nous avons adoré ces mini cakes, surtout sa consistance que je qualifierai de parfaite à mon goût. Top !

Mini cakes au chocolat

Pour 6 mini cakes (ou doublez la quantité pour 1 gros cake) :

Ingrédients :

  • 135g de farine pour gâteaux
  • 130g de sucre
  • 55g de lait
  • 15g de miel
  • 125g de beurre  
  • 2 oeufs
  • 15g de cacao
  • 40g de chocolat noir

1.  Préchauffer le four à 150°. 

2.  Faire fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole à feu doux.

3.  Dans un saladier, mélanger la farine avec le cacao et le sucre.

4.  Ajouter les oeufs puis le lait avec le miel et bien mélanger.

5.  Ajouter le mélange beurre/chocolat fondu et bien mélanger.

6.  Verser la pâte dans un moule à mini cakes puis faire cuire au four 30 min environ.

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17 février 2016

Cookies chocolat cacahuète

Cookies chocolat cacahouète

Ces cookies, recette de Laurent Jeannin, au chocolat et au cacahuète sont aussi croustillants que fondants, autant dire qu'ils ont très vite été engloutis !

Pour 12 cookies :

Ingrédients :

  • 200g de farine pour gâteaux
  • 25g de sucre
  • 25g de vergeoise brune
  • 65g de beurre 
  • 15g de beurre de cacahuète 
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • 150g de chunks de chocolat

1.  Préchauffer le four à 170°. 

2.  Dans un saladier, fouetter les beurres avec les sucres, l'oeuf, l'arôme vanille et le sel jusqu'à obtenir une crème.

3.  Ajouter la farine avec les chunks de chocolat et bien mélanger.

4.  Confectionner des boules à l'aide d'une cuillère à glace puis les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5.  Mettre la plaque au four 12 minutes et laisser refroidir les cookies, hum trop bon !

Posté par marmitongourmand à 14:51 - - Permalien [#]
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30 décembre 2015

Couscous aux boulettes de viande

Couscous 

Le couscous qui est un des plats préférés des français est une assocation entre un plat de semoule de blé et d'un bouillon de légumes et traditionnellement préparé avec un seul type de viande. J'aime beaucoup le servir avec des boulettes de viande pour une version express !

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 12 à 15 boulettes de viande
  • 250g de légumes sugelés pour couscous
  • 50g de sauce tomate
  • 25cl d'eau 
  • 1 pincée d'épices pour couscous
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 petit sachet de semoule Tipak
  • 1 cube de bouillon de volaille

1.  Faire dorer les boulettes de viande dans une sauteuse avec l'huile. 

2.  Ajouter les légumes, la sauce tomate, l'eau avec les épices et laisser cuire environ 30 min à feu doux.

3.  Faire bouillir une casserole d’eau avec le bouillon cube et laisser cuire le sachet de semoule 3 min puis l'égoutter.

4.  Verser la semoule dans des mini cocottes ou un plat puis ajouter les légumes et les boulettes et napper de bouillon.

Posté par marmitongourmand à 14:21 - - Permalien [#]
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25 novembre 2015

Penne alla Piccata Romana

Piccata Romana

La Piccata Romana est un plat italien à base de poulet. Très simple et rapide à préparer, la Piccata régalera vos papilles et enchantera vos convives !

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 200g d'escalopes de poulet coupés en morceaux
  • 10cl de lait
  • 1 galet de fond de veau Picard
  • 35g d'oignons 
  • 3 cuillères à café de parmesan
  • 45g de poivrons en cubes surgelés
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 barquettes de lardons
  • 100g de pennes
  • 15g de farine
  • 15g de beurre
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 1 cube de bouillon de volaille

1.  Préchauffer le four à 190° (thermostat 7). 

2.  Faire revenir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec l'huile, les lardons, les oignons, les poivrons et le fond de veau. 

3.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine. 

4.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5.  Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d’eau avec le bouillon cube et faire cuire les pennes puis les égoutter.

6.  Ajouter le poulet et les penne à la béchamel et bien mélanger puis verser la Piccata dans les mini cocottes.

7.  Parsemer de parmesan puis enfourner jusqu'à ce que les cocottes soient bien gratinées.

Posté par marmitongourmand à 13:36 - - Permalien [#]
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22 novembre 2015

Oeufs au lait

Oeufs au lait

Ce dessert simple et rapide ne nécessite que 5 ingrédients : du lait, de la crème, de la vanille, des oeufs et du sucre. Onctueux, léger et aérien, il vous transporte vers des souvenirs d'enfance. J'ai suivi la recette de Philippe Conticini, qui est la meilleure : goûtez et fermez les yeux... 

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

  • 2 oeufs 
  • 50g de sucre
  • 36cl de lait
  • 40g de crème liquide
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille

1.  Faire chauffer le lait et la crème avec la vanille dans une casserole à feu doux pendant 10 min.

2.  Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

3.  Verser le lait vanillée sur les oeufs et bien mélanger.

4.  Laisser reposer 20 min et écumer la mousse restée à la surface. Préchauffer le four à 120°. 

5.  Remplir les ramequins de crème aux oeufs et les placer dans un bain-marie.

6.  Faire cuire au four 20 minutes à 120° puis 10 minutes à 180° puis 5 minutes à 210° et enfin 10 minutes à 160°.

7.  Laisser refroidir puis mettre au frais au moins 2 heures.

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04 novembre 2015

Cake marbré vanille chocolat

Cake marbré

Après le zébra cake voici le cake marbré trop bon : très moelleux dedans et croustillant dessus. Il est parfait pour le petit déjeuner ou le goûter des enfants ! 

Pour un moule de 20 cm

Ingrédients :

  • 3 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
  • 200g de sucre
  • 200g de farine pour gâteaux de Francine
  • 125g de beurre
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • 3 cuillères à café de cacao

1.  Préchauffer le four à 150° (thermostat 5). Beurrer et fariner un moule à cake.

2.  Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème.

3.  Ajouter les jaunes d'oeuf et le lait puis bien mélanger.

4.  Séparer la pâte en deux : ajouter 75g de farine avec le cacao dans une première moitié puis le reste de farine avec la vanille dans l'autre moitié.

5.  Battre les blancs d'oeuf en neige puis incorporer délicatement la moitié à la pâte cacaotée et l'autre moitié à la pâte vanillée.

6.  Mettre la moitié de la pâte vanillée au fond du moule puis une moitié de pâte chocolatée par-dessus et alterner les pâtes jusqu'à épuisement.

7. Faire cuire au four environ 45 min et laisser refroidir le cake puis le démouler sur un plat de service. 

Posté par marmitongourmand à 17:05 - - Permalien [#]
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22 octobre 2015

Hachis parmentier de boeuf

Hachis parmentier de boeuf

Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de boeuf hachée. Pour que la viande ne sèche pas et reste moelleuse, j'ai ajouté une touche de vin blanc. Un bon hachis parmentier plait toujours !

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 300g de boeuf hâché 
  • 5cl de vin blanc
  • 1 galet de fond de veau Picard
  • 300g de purée de pommes de terre surgelée 
  • 3 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe d'oignons
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 pincée de noix de muscade

1.  Préchauffer le four à 190° (thermostat 7). Beurrer des mini cocottes ou un plat à gratin.

2.  Faire revenir le boeuf hâché avec les oignons et le persil sans ajouter de matières grasses dans une sauteuse à feu doux. 

3.  Ajouter le vin blanc et le fond de veau puis laisser mijoter jusqu'à absorption du vin.

4.  Mettre la viande au fond des mini cocottes ou du plat à gratin.

5.  Faire réchauffer la purée avec un peu de lait et la noix de muscade dans une casserole à feu doux.

6.  Recouvrir la viande de purée et parsemer de fromage râpé puis enfourner jusqu'à ce que les cocottes soient bien gratinées.

Posté par marmitongourmand à 12:43 - - Permalien [#]
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