Marmiton gourmand

17 février 2016

Cookies chocolat cacahuète

Cookies chocolat cacahouète

Ces cookies, recette de Laurent Jeannin, au chocolat et au cacahuète sont aussi croustillants que fondants, autant dire qu'ils ont très vite été engloutis !

Pour 12 cookies :

Ingrédients :

  • 200g de farine pour gâteaux
  • 25g de sucre
  • 25g de vergeoise brune
  • 65g de beurre 
  • 15g de beurre de cacahuète 
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • 150g de chunks de chocolat

1.  Préchauffer le four à 170°. 

2.  Dans un saladier, fouetter les beurres avec les sucres, l'oeuf, l'arôme vanille et le sel jusqu'à obtenir une crème.

3.  Ajouter la farine avec les chunks de chocolat et bien mélanger.

4.  Confectionner des boules à l'aide d'une cuillère à glace puis les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5.  Mettre la plaque au four 12 minutes et laisser refroidir les cookies, hum trop bon !

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30 décembre 2015

Couscous aux boulettes de viande

Couscous 

Le couscous qui est un des plats préférés des français est une assocation entre un plat de semoule de blé et d'un bouillon de légumes et traditionnellement préparé avec un seul type de viande. J'aime beaucoup le servir avec des boulettes de viande pour une version express !

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 12 à 15 boulettes de viande
  • 250g de légumes sugelés pour couscous
  • 50g de sauce tomate
  • 25cl d'eau 
  • 1 pincée d'épices pour couscous
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 petit sachet de semoule Tipak
  • 1 cube de bouillon de volaille

1.  Faire dorer les boulettes de viande dans une sauteuse avec l'huile. 

2.  Ajouter les légumes, la sauce tomate, l'eau avec les épices et laisser cuire environ 30 min à feu doux.

3.  Faire bouillir une casserole d’eau avec le bouillon cube et laisser cuire le sachet de semoule 3 min puis l'égoutter.

4.  Verser la semoule dans des mini cocottes ou un plat puis ajouter les légumes et les boulettes et napper de bouillon.

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25 novembre 2015

Penne alla Piccata Romana

Piccata Romana

La Piccata Romana est un plat italien à base de poulet. Très simple et rapide à préparer, la Piccata régalera vos papilles et enchantera vos convives !

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 200g d'escalopes de poulet coupés en morceaux
  • 10cl de lait
  • 1 galet de fond de veau Picard
  • 35g d'oignons 
  • 3 cuillères à café de parmesan
  • 45g de poivrons en cubes surgelés
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 barquettes de lardons
  • 100g de pennes
  • 15g de farine
  • 15g de beurre
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 1 cube de bouillon de volaille

1.  Préchauffer le four à 190° (thermostat 7). 

2.  Faire revenir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec l'huile, les lardons, les oignons, les poivrons et le fond de veau. 

3.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine. 

4.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5.  Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d’eau avec le bouillon cube et faire cuire les pennes puis les égoutter.

6.  Ajouter le poulet et les penne à la béchamel et bien mélanger puis verser la Piccata dans les mini cocottes.

7.  Parsemer de parmesan puis enfourner jusqu'à ce que les cocottes soient bien gratinées.

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22 novembre 2015

Oeufs au lait

Oeufs au lait

Ce dessert simple et rapide ne nécessite que 5 ingrédients : du lait, de la crème, de la vanille, des oeufs et du sucre. Onctueux, léger et aérien, il vous transporte vers des souvenirs d'enfance. J'ai suivi la recette de Philippe Conticini, qui est la meilleure : goûtez et fermez les yeux... 

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

  • 2 oeufs 
  • 50g de sucre
  • 36cl de lait
  • 40g de crème liquide
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille

1.  Faire chauffer le lait et la crème avec la vanille dans une casserole à feu doux pendant 10 min.

2.  Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

3.  Verser le lait vanillée sur les oeufs et bien mélanger.

4.  Laisser reposer 20 min et écumer la mousse restée à la surface. Préchauffer le four à 120°. 

5.  Remplir les ramequins de crème aux oeufs et les placer dans un bain-marie.

6.  Faire cuire au four 20 minutes à 120° puis 10 minutes à 180° puis 5 minutes à 210° et enfin 10 minutes à 160°.

7.  Laisser refroidir puis mettre au frais au moins 2 heures.

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04 novembre 2015

Cake marbré vanille chocolat

Cake marbré

Après le zébra cake voici le cake marbré trop bon : très moelleux dedans et croustillant dessus. Il est parfait pour le petit déjeuner ou le goûter des enfants ! 

Pour un moule de 20 cm

Ingrédients :

  • 3 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
  • 200g de sucre
  • 200g de farine pour gâteaux de Francine
  • 125g de beurre
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • 3 cuillères à café de cacao

1.  Préchauffer le four à 150° (thermostat 5). Beurrer et fariner un moule à cake.

2.  Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème.

3.  Ajouter les jaunes d'oeuf et le lait puis bien mélanger.

4.  Séparer la pâte en deux : ajouter 75g de farine avec le cacao dans une première moitié puis le reste de farine avec la vanille dans l'autre moitié.

5.  Battre les blancs d'oeuf en neige puis incorporer délicatement la moitié à la pâte cacaotée et l'autre moitié à la pâte vanillée.

6.  Mettre la moitié de la pâte vanillée au fond du moule puis une moitié de pâte chocolatée par-dessus et alterner les pâtes jusqu'à épuisement.

7. Faire cuire au four environ 45 min et laisser refroidir le cake puis le démouler sur un plat de service. 

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22 octobre 2015

Hachis parmentier de boeuf

Hachis parmentier de boeuf

Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de boeuf hachée. Pour que la viande ne sèche pas et reste moelleuse, j'ai ajouté une touche de vin blanc. Un bon hachis parmentier plait toujours !

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 300g de boeuf hâché 
  • 5cl de vin blanc
  • 1 galet de fond de veau Picard
  • 300g de purée de pommes de terre surgelée 
  • 3 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe d'oignons
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 pincée de noix de muscade

1.  Préchauffer le four à 190° (thermostat 7). Beurrer des mini cocottes ou un plat à gratin.

2.  Faire revenir le boeuf hâché avec les oignons et le persil sans ajouter de matières grasses dans une sauteuse à feu doux. 

3.  Ajouter le vin blanc et le fond de veau puis laisser mijoter jusqu'à absorption du vin.

4.  Mettre la viande au fond des mini cocottes ou du plat à gratin.

5.  Faire réchauffer la purée avec un peu de lait et la noix de muscade dans une casserole à feu doux.

6.  Recouvrir la viande de purée et parsemer de fromage râpé puis enfourner jusqu'à ce que les cocottes soient bien gratinées.

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18 octobre 2015

Cake marbré italien

Cake marbré italien

Voici un cake marbré qui a fait le tour de la blogosphère et épate toujours les enfants (et les plus grands !) quand on le découpe avec ses marbrures zébrées d'où le nom de zebra cake. Il se conserve très bien plusieurs jours s'il n'est pas tout dévoré avant !

Pour un moule de 20 cm

Ingrédients :

  • 4 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
  • 200g de sucre
  • 250g de farine pour gâteaux de Francine
  • 80g d'huile
  • 80g de lait
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • 25g de cacao

1.  Préchauffer le four à 150° (thermostat 5). Beurrer et fariner un moule à cake.

2.  Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre jusqu'à blanchiment.

3.  Ajouter l'huile et le lait puis bien mélanger.

4.  Séparer la pâte en deux : ajouter 100g de farine avec le cacao dans une première moitié puis le reste de farine avec la vanille dans l'autre moitié.

5.  Battre les blancs d'oeuf en neige avec le reste du sucre. Incorporer délicatement la moitié des oeufs à la neige à la pâte cacaotée et l'autre moitié à la pâte vanillée.

6.  Mettre une cuillère de pâte vanillée au mileu du moule puis une cuillère de pâte chocolatée par-dessus et alterner les pâtes jusqu'à épuisement.

7. Faire cuire au four 1 heure environ et laisser refroidir le cake puis le démouler sur un plat de service. 

Posté par marmitongourmand à 14:58 - - Permalien [#]
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23 septembre 2015

Hachis parmentier de veau aux carottes

Hachis parmentier de veau aux carottes

Aujourd'hui, premier jour d'automne, je vous propose une recette de hachis parmentier de veau aux carottes qui change du hachis parmentier au boeuf. On peut préparer ce gratin à l'avance et le faire gratiner au dernier moment !

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 300g de veau hâché
  • 185g de sauce tomate 
  • 1 galet de fond de veau Picard
  • 225g de purée de carottes 
  • 75g de purée de pommes de terre
  • 3 cuillères à soupe de fromage râpé

1.  Préchauffer le four à 190° (thermostat 7).

2.  Faire revenir le veau hâché sans matière grasse dans une casserole à feu doux. 

3.  Ajouter la sauce tomate et le fond de veau puis laisser mijoter environ 30 minutes.

4.  Mettre la viande au fond de chaque mini cocotte ou dans un plat à gratin.

5.  Faire réchauffer la purée de carottes avec la purée de pommes de terre avec un peu de lait dans une casserole à feu doux.

6.  Recouvrir la viande de purée et parsemer de fromage râpé puis enfourner jusqu'à ce que les cocottes soient bien gratinées.

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13 septembre 2015

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise

Ce gratin d'origine italienne est tellement facile à faire et bien meilleur que celui que vous pouvez trouver tout prêt ! Ces lasagnes fraîches sont bien recouvertes de sauce afin qu'elles soient moelleuses et la cuisson est très rapide en mini cocotte !

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 200g de boeuf hâché
  • 400g de sauce tomate Picard 
  • 1 galet de fond de veau Picard
  • Feuilles de lasagne fraîches (j'ai découpé des cercles à l'aide d'un verre)
  • 15g de beurre
  • 15g de farine
  • 15cl de lait
  • 1 pincée de muscade
  • 3 cuillères à soupe de fromage râpé

1.  Préchauffer le four à 190° (thermostat 7).

2.  Faire revenir le boeuf hâché sans matière grasse dans une grande casserole à feu doux. 

3.  Ajouter la sauce tomate et le fond de veau puis laisser mijoter une quinzaine de minutes.

4.  Mettre une cuillère à soupe de sauce bolognaise au fond de chaque mini cocotte ou un plat à gratin puis une feuille de lasagne.

5.  Alterner en superposant le reste des feuilles de lasagne avec le reste de sauce bolognaise.

6.  Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux puis ajouter la farine et laisser cuire pendant 1 min.

7.  Ajouter le lait et la muscade et fouetter jusqu'à obtenir une béchamel.

8.  Napper les lasagnes de béchamel et parsemer de fromage râpé puis enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien gratinées.

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12 septembre 2015

Boulettes gourmandes à la sauce tomate

Boulettes gourmandes

Aujourd'hui je partage avec vous cette recette express de délicieuses boulettes de viande à la sauce tomate bien parfumée et servies en 30 minutes ! 

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 200g de boeuf hâché
  • 200g de chair à saucisse
  • 400g de sauce tomate (Picard pour moi)
  • 1 galet de fond de veau Picard

1.  Préchauffer le four à 190° (thermostat 7).

2.  Faire réchauffer la sauce tomate avec le fond de veau dans une casserole à feu doux.

3.  Dans un saladier, mélanger le boeuf hâché et la chair à saucisse puis former 12 boulettes.

4.  Mettre les boulettes dans les cocottes et répartir la sauce tomate.

5.  Enfourner les cocottes pour 30 minutes avec leur couvercle et servir avec des pâtes.

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