Marmiton gourmand

15 octobre 2017

Sablés pour presse à biscuit

Sablés

Si vous recherchez une recette de biscuits pour votre presse c'est celle ci qu'il vous faut: les sablés pour presse à biscuit ! Crousti fondants on peut varier les parfums, top !

Pour une cinquantaine de biscuits :

Ingrédients :

  • 150g de farine pour gâteaux
  • 50g de maïzena 
  • 125g de beurre (sorti du frigo)
  • 60g de sucre glace
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • 1 pincée de sel
  • une cinquantaine de pistoles de chocolat

1.  Préchauffer le four à 150°.

2.  Dans un bol, mélanger la farine avec la maïzena.

3.  Ajouter le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et l'arôme vanille puis bien mélanger.

4.  Ajouter le jaune d'oeuf puis bien mélanger.

5.  Ajouter la farine avec la maïzena puis bien mélanger.

6.  Faire deux boudins et en mettre un au frigo.

7.  Insérer le boudin dans la presse à biscuits 

8.  Faire les biscuits sur une plaque en métal et les mettre au four 13 minutes.

9.  Dès la sortie du four, déposer une pistole sur chaque biscuit et les laisser refroidir avant de les décoller. 

10.  Recommer l'opération avec le second boudin et faire cuire 12 minutes. 

 

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14 octobre 2017

Tartiflette

 

Tartiflette

La tartiflette est un gratin de pommes de terre, lardons, et d'oignons sur lequel on fait fondre du reblochon, un fromage originaire de Savoie, région natale chère à mon coeur. Je l'ai préparé en faisant précuire les pommes de terre à l'eau et au lait pour une tartiflette fondante !

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 1 petit reblochon
  • 1 petit pot de 10cl de crème fraîche 
  • 50g d'oignon
  • 75g de lardons
  • 35cl d'eau 
  • 35cl de lait
  • 35g de vin blanc
  • 15g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

1.  Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux puis les mettre à précuire 10 min dans une casserole avec l'eau et le lait.

2.  Egoutter les pommes de terre et préchauffer le four à 180°.

3.  Dans une sauteuse faire fondre le beurre et faire revenir les oignons et les lardons avec le sel et le poivre.

4.  Ajouter la crème fraîche, le vin blanc et les pommes de terre.

5.  Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien nappées de crème.

6.  Mettre les pommes de terre au fond d'un plat à gratin.

7.  Couper le reblochon en morceaux puis les répartir sur les pommes de terre.

8.  Cuire au four jusqu'à ce que la tartiflette soit bien gratinée.

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01 octobre 2017

Gratin de fusilli aux Knackis

Gratin de fusilli aux Knackis

Aujourd'hui je partage avec vous cette recette express d'un delicieux gratin de pâtes aux knackis à la sauce tomate bien parfumée et servi en 30 minutes ! 

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 200g de fusilli
  • 2 Knackis Max
  • 300g de sauce tomate Picard
  • 1 galet de fond de volaille Picard
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 3 cuillères à soupe de fromage râpé

1.  Préchauffer le four à 180°.

2.  Faire réchauffer la sauce tomate avec le fond de volaille dans une sauteuse à feu doux.

3.  Pendant ce temps, découper les Knackis en rondelles et les ajouter à la sauce tomate.

4.  Faire bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille et faire cuire les fusillis puis les égoutter.

5.  Mélanger les pâtes à la sauce tomate et les verser dans un plat à gratin.

6.  Parsemer de fromage râpé puis enfourner jusqu'à ce que les pâtes soient bien gratinées. 

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24 septembre 2017

Trilogie de Panna Cotta

Trilogie de Panna Cotta

La Panna Cotta est un merveilleux dessert italien fabriqué à partir de crème et de sucre auquel on ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme. Il est généralement servi avec un coulis de fruits. Profitons des coulis de Picard pour se faire plaisir avec ce dessert très frais et doux !

Pour 12 mini Panna Cotta

Ingrédients :

  • 80cl de crème fraîche liquide entière
  • 70g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
  • 3 feuilles de gelatine
  • 1 sachet de coulis fruits rouges, framboises et mangue Picard 

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Faire chauffer la crème avec le sucre et l'arôme dans une casserole à feu doux.

3.   Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

4.   Verser la Panna Cotta dans les verrines (les verres à liqueur de Maisons du Monde sont parfaits) et mettre au frais au moins 3h.

5.   Au moment de servir, ajouter les coulis sur la Panna Cotta.

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16 septembre 2017

Gratin de pommes de terre

Gratin Dauphinois

Voici une recette d'un délicieux gratin fondant grâce à la cuisson lente au four et de l'absorption de la crème par les pommes de terre. A essayer très vite ! 

Pour 3 personnes

Ingrédients :

  • 500g de pommes de terre
  • 15cl de lait
  • 15cl de crème liquide entière 
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de noix de muscade

1.  Préchauffer le four à 160° et beurrer un plat à gratin.

2.  Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines.

3.  Les mettre dans une casserole avec le lait, la crème, le sel et la muscade.

4.  Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes.

5.  Mettre les pommes de terre précuites au fond du plat à gratin puis enfourner 1h30 (1h pour des plats individuels). 

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02 septembre 2017

Tarte renversée au Nutella

Tarte renversée au Nutella

Cette tarte gourmande plaira à tous les enfants...et aux plus grands ! C'est un délice à décliner selon les occasions (anniversaire avec des Smarties, Pâques avec des petits oeufs...)

Pour un moule à tarte de 22cm 

Ingrédients : 

  • 125g de farine pour gâteaux 
  • 125g de beurre
  • 100g de sucre
  • 2 gros oeufs (séparer les blancs des jaunes)
  • 25g de chocolat noir
  • 125g de Nutella
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

3.   Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre.

4.   Ajouter le beurre fondu et l'arôme puis bien mélanger.

5.   Ajouter la farine et bien mélanger.

6.   Battre les blancs d'oeuf en neige puis les incorporer délicatement à la pâte.

7.   Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et puis faire cuire au four 20 min

7.   Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le nutella à feu doux avec le jus d'orange.

7.   Napper la tarte de nutella et décorer de smarties (ou de M&M's idée de mon ado).

 

 

Moule à tarte cannelé

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16 août 2017

Gratin de rigatoni aux boulettes

Gratin de rigatoni aux boulettes

Cuits al dente et gratinés sous une couche de fromage râpé, les rigatoni - avec des boulettes de viande, de la sauce tomate et du basilic – sont parfaits pour des repas en famille : copieux et goûteux, on aime à tous les coups !

Pour 3 personnes

Ingrédients :

  • 150g de rigatoni 
  • 450g de boulettes de viande (les boulettes au boeuf cru de Picard sont très moelleuses !)
  • 450g de sauce tomate Picard 
  • 15g de beurre
  • 1 galet de fond de volaille Picard
  • 3 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 1 cube de bouillon de volaille

1.  Préchauffer le four à 180°. 

2.  Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux et laisser dorer les boulettes de viande une dizaine de minutes

3.  Ajouter la sauce tomate et le fond de volaille puis laisser mijoter.

4.  Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille et faire cuire les rigatoni puis les égoutter.

5.  Mettre les boulettes de viande au fond d'un plat à gratin.

6.  Mélanger les pâtes à la sauce tomate et les verser sur les boulettes. 

7.  Parsemer de fromage râpé puis enfourner jusqu'à ce que les rigatoni soient bien gratinés. 

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06 août 2017

Flammèche

Flammèche

La flammèche originaire d'Alsace, est une sorte de pizza très rapide et facile à faire idéale pour le soir quand le temps manque

Pour 1 flammèche :

Ingrédients : 

  • 1 pâte à pizza 
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 1 petite faisselle
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 75g de lardons fumés
  • 15g de beurre
  • 5cl de vin blanc

1.   Préchauffer le four à 200°.

2.   Dérouler la pâte à pizza sur une plaque.

3.   Faire fondre le beurre dans une poêle et faire colorer les lardons avec les oignons.

4.   Ajouter le vin blanc et laisser cuire juqu'à ce qu'il soit évaporé.

5.   Dans un bol, mélanger la crème et la faisselle. Assaisonner de sel et de poivre.

6.   Napper le fond de pizza de mélange crème/faisselle puis répartir les lardons et les oignons.

7.   Faire cuire au four jusqu'à ce que la flammèche soit bien dorée.

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01 août 2017

Mini cakes aux pépites de chocolat

Mini cakes aux pépites de chocolat

Voici encore une recette de mon chouchou Bernard, de délicieux mini cakes aux pépites de chocolat (qui ne tombent pas au fond) ! Ils se conservent très bien plusieurs jours s'ils ne sont pas tout dévorés avant !

Pour 6 mini cakes (ou doublez les quantités pour un gros cake)

Ingrédients :

  • 2 très gros oeufs 
  • 100g de sucre
  • 150g de farine pour gâteaux 
  • 125g de beurre
  • 30g de poudre d'amandes
  • 70g de pépites de chocolat

1.  Préchauffer le four à 155°. 

2.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

3.  Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre d'amandes.

4.  Ajouter les oeufs et le sucre puis bien mélanger.

5.  Ajouter le beurre fondu et les pépites de chocolat puis bien mélanger.

6.  Verser la pâte dans un moule à mini cakes puis faire cuire au four 30 min environ.

 

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30 juillet 2017

Mini quiches lorraine

Mini quiches lorraine

La quiche lorraine est une tarte salée dont la pâte est recouverte de lardons et d'une migaine d'oeufs et de crème. La recette traditionnelle lorraine ne comporte pas de fromage mais je vous propose ma version gourmande avec des dés de jambon. C'est un délice en entrée ou à l'apéro !

Pour 6 mini quiches :

Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée ou brisée pur beurre
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de muscade
  • 75g de dés de jambon

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Dérouler la pâte et découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce.

3.   Foncer des moules à tartelettes et répartir les dés de jambon.

4.   Dans un bol, mélanger la crème et les oeufs. Assaisonner de sel et de muscade.

5.   Napper les fonds de mini quiches de mélange oeuf/crème et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

 

Posté par marmitongourmand à 09:16 - - Permalien [#]
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