Mousse aux framboises

Voici une autre recette de mousse mais avec une petite variante... la crème fraîche a été remplacée par du mascarpone. 
Elle est tout aussi onctueuse et mousseuse. Avec des framboises, cette mousse bien fruitée est délicieuse et légère !

Pour 4 verrines

Ingrédients :

  • 15cl de coulis de framboises
  • 15g de sucre 
  • 1 feuille de gélatine
  • 2 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
  • 125g de mascarpone
  • Quelques framboises pour la déco

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.

3.   Faire chauffer le coulis de framboises dans une casserole à feu doux.

4.   Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

5.   Ajouter le coulis au mélange jaunes d'oeuf/sucre avec le mascarpone et bien mélanger.

6.   Battre les blancs d'oeuf en neige puis les ajouter délicatement au coulis.

7.   Verser la mousse aux framboises dans les verrines puis décorer de framboises et mettre au frais au moins 2h.