Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 1 petite boîte de thon
• 75g de Boursin échalote ciboulette
• 2 avocats
• 4 tranches de truite fumée
• 2 oeufs cuits dur coupés en deux
• 200g de grosses crevettes
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 30g de mayonnaise

1.   Mixer le thon avec le fromage fouetté, le jus de citron, la moutarde et la mayonnaise.

2.   Couper les avocats en deux et les dénoyauter puis les farcir de rillettes.

3.   Décorer l'assiette de truite, oeuf et crevettes et servir bien frais avec du pain de mie grillé.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Avocat_aux_rillettes_de_thon

 Pour 1 bon cake : 

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 150g de farine avec levure
• 50g d'huile d'olive
• 40g de vin blanc
• 60g de lait
• 230g d'olives vertes en rondelles 
• 200g de dés de jambon 
• 100g de fromage râpé

1.   Préchauffer le four à 180°. 

2.   Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l'ordre et bien mélanger.

3.   Transvaser dans un moule à cake et mettre au four environ 45min.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Cake_olives_jambon

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 500g de tortellinis frais aux épinards
• 200g de saumon fumé émincé
• 35g de beurre
• 35g de farine
• 35cl de lait
• mozzarella râpée
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de sel
• 1 cube de bouillon de volaille

1.  Préchauffer le four à 180°. 

2.  Faire bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille et faire cuire les tortellinis puis les égoutter.

3.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine et bien mélanger. 

4.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5.  Mélanger les pâtes et le saumon à la béchamel et les verser dans un plat à gratin.

6.  Parsemer de mozzarella râpée et enfourner jusqu'à ce que les tortellinis soient bien gratinés.

Clic sur le lien pour imprimer la recette gratin_de_tortellinis_aux_epinards

 Ingrédients :

• 210g de farine pour gâteaux
• 75g de sucre
• 70g d'huile
• 130g de lait 
• 4 oeufs
• 1 cuillère à café d'arôme citron

1.  Préchauffer le four à 150°.

2.  Dans un bol, mélanger l'huile avec le lait et l'arôme.

3.  Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

4.  Ajouter le mélange huile/lait/arôme et bien mélanger.

5.  Ajouter la farine et bien mélanger.

6.  Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire au four environ 1h. 

 Clic sur le lien pour imprimer la recette Cake_au_citron

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 300g de coquillettes
• 150g d'allumettes de jambon
• 35g de beurre
• 35g de farine
• 35cl de lait
• 20cl de crème fraîche liquide
• fromage râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de sel
• 1 cube de bouillon de volaille

1.  Préchauffer le four à 180°. 

2.  Faire bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille et faire cuire les coquillettes al dente puis les égoutter.

3.  Faire fondre le beurre dans la casserole à feu doux puis ajouter la farine et bien mélanger. 

4.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5.  Ajouter la crème fraîche et le jambon puis bien mélanger.

6.  Mélanger les pâtes à la béchamel et les verser dans un plat à gratin.

7.  Parsemer de fromage râpé et enfourner jusqu'à ce que les coquillettes soient bien gratinées.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Gratin_de_coquillettes_au_jambon

 Ingrédients :

• 220g de farine pour gâteaux
• 200g de sucre
• 200g d'huile
• 90g de lait
• 4 oeufs
• 25g de cacao
• 30g de miel
• 65g de chocolat noir 

1.    Préchauffer le four à 150°.

2.    Faire fondre le chocolat avec le lait dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.

3.    Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

4.    Ajouter le lait chocolaté avec l'huile et le miel puis bien mélanger.

5.    Ajouter la farine avec le cacao et bien mélanger.

6.    Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire au four environ 1h15.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Cake_au_chocolat

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 150g de sucre
• 290g de farine pour gâteaux 
• 165g d'huile
• 75g de lait
• 1 cuillère à café d'arôme vanille
• 25g de cacao
• 65g de chocolat noir

1.    Préchauffer le four à 150°.

2.    Faire fondre le chocolat avec le lait dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.

3.    Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

4.    Ajouter l'huile et bien mélanger.

5.    Ajouter la farine et bien mélanger.

6.    Séparer la pâte en deux : ajouter le lait chocolaté avec le cacao dans une moitié de pâte et la vanille dans l'autre moitié de pâte.

7.    Mettre une cuillère à soupe de pâte vanillée au fond du moule puis une cuillère à soupe de pâte chocolatée par-dessus et alterner les pâtes jusqu'à épuisement.

8.    Faire cuire au four environ 1h. 

  Clic sur le lien pour imprimer la recette Cake_marbre

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 500g de boeuf hâché
• 500g de purée de pommes de terre bien assaisonnée de beurre et muscade
• fromage râpé
• 1 oignon pêlé et émincé
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 5cl de vin blanc 

1.  Préchauffer le four à 190°. 

2.  Faire revenir le boeuf hâché avec l'huile d'olive, l'oignon, le vin blanc et le persil dans une sauteuse à feu doux. 

3.  Mettre la préparation au fond du plat à gratin.

4.  Recouvrir la viande de purée et parsemer de fromage râpé puis enfourner jusqu'à ce que le hachis soit bien gratiné.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Hachis_parmentier

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 500g de boeuf hâché
• 2 sachets de sauce tomate Picard
• 6 feuilles de lasagne fraîches 
• 35g de beurre
• 35g de farine
• 35cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de muscade
• mozzarella râpée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1.  Préchauffer le four à 190°.

2.  Faire revenir le boeuf hâché avec l'huile d'olive dans une sauteuse à feu doux. 

3.  Ajouter la sauce tomate puis laisser mijoter une quinzaine de minutes.

4.  Mettre deux cuillères à soupe de sauce bolognaise au fond du plat à gratin puis deux feuilles de lasagne côte à côte.

5.  Alterner en superposant le reste des feuilles de lasagne avec le reste de sauce bolognaise.

6.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine et bien mélanger.

7.  Ajouter le lait avec le sel et la muscade puis cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

8.  Napper les lasagnes de béchamel et parsemer de mozzarella râpée puis enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien gratinées.

 Clic sur le lien pour imprimer la recette lasagnes_a_la_bolognaise

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 1kg200 de pommes de terre
• 1 reblochon
• 10cl de crème fraîche épaisse
• 1 oignon pelé et émincé
• 150g de lardons
• 70cl d'eau 
• 70cl de lait
• 70g de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1.  Préchauffer le four à 180°.

2.  Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

3.  Mettre à précuire les pommes de terre 10 min dans une casserole avec l'eau et le lait puis les égoutter.

4.  Faire revenir l'oignon et les lardons dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

5.  Ajouter les pommes de terre avec la crème fraîche et le vin blanc.

6.  Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien nappées de crème.

7.  Mettre les pommes de terre au fond d'un plat à gratin.

8.  Couper le reblochon en morceaux puis les répartir sur les pommes de terre.

9.  Cuire au four jusqu'à ce que la tartiflette soit bien gratinée.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Tartiflette

Pour 6 mini verrines

Ingrédients :

• 150g de coulis de framboises
• 15g de sucre 
• 1 feuille de gélatine
• 2 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
• 125g de mascarpone
• 125g de framboises

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le mascarpone.

3.   Faire chauffer le coulis de framboises dans une casserole à feu doux.

4.   Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

5.   Ajouter le coulis au mélange jaunes d'oeuf/sucre/mascarpone et bien mélanger.

6.   Battre les blancs d'oeuf en neige puis les ajouter délicatement au coulis.

7.   Verser la mousse aux framboises dans les verrines puis décorer de framboises et mettre au frais au moins 2h.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Mousse_aux_framboises

Pour 9 petits pains

Ingrédients :

• 11cl de lait 
• 250g de farine pour brioche maison de Francine
• 1/2 sachet de levure spéciale brioche Francine
• 50g de beurre 
• 40g de sucre
• 1 oeuf + 1 jaune d'œuf 
• Sucre perlé 
• 1 pincée de sel

1.   Verser dans l'ordre dans la cuve : le lait, l'oeuf entier, le sel et le sucre a l'opposé, la farine et la levure

2.   Sélectionner le programme pétrissage. Ajouter le beurre coupé en morceaux au bout de 5 min.

3.   A la fin du programme pétrissage, recouvrir la cuve d'un torchon et laisser lever la pâte 1h30.

4.   A la fin de la première pousse, diviser la pâte en 9 pâtons et les placer sur une plaque de cuisson.

5.   Laisser encore lever 1h30 à température ambiante.

6.   Quinze minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180° (thermostat 7).

7.   Badigeonner les petits pains de jaune d'œuf puis parsemer de sucre perlé.

8.   Enfourner la plaque dans le four et cuire environ 15 min jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés.

Pour 6 ramequins

Ingrédients :

• 40cl de crème liquide
• 60cl de lait
• 50g de maïzena
• 65g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
• 50g de chocolat au lait
• 1 cuillère à soupe de cacao

1. Faire fondre le chocolat avec 50g de sucre et la moitié de la crème dans une casserole à feu doux.

2. Dans un bol mélanger le cacao avec la moitié de la maïzena et la moitié de lait puis ajouter à la crème chocolatée.

3. Porter à ébullition sans cesser de fouetter jusqu'à épaisissement de la crème au chocolat.

4. Verser la Danette chocolat dans les ramequins et laisser refroidir.

5. Faire chauffer le reste de la crème avec le reste de sucre et l'arôme vanille dans une casserole à feu doux.

6. Dans un bol mélanger le reste de la maïzena avec le reste de lait et l'ajouter à la crème vanillée.

7. Porter à ébullition sans cesser de fouetter jusqu'à épaisissement de la crème à la vanille.

8. Verser la Danette vanille dans les ramequins et les filmer.

9. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2h.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Creme_dessert_vanille_chocolat

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

• 200g de Toblerone (garder 4 triangles pour la déco)
• 15g de sucre
• 2 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange
• 15cl de crème fraîche liquide
• 1 feuille de gelatine

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Faire fondre le Toblerone avec le jus d'orange dans une casserole à feu doux.

3.   Hors du feu, ajouter la gelatine bien essorée et les jaunes d'oeuf puis bien mélanger.

4.   Battre les blancs d'oeuf en neige puis les mélanger délicatement à la pâte chocolatée.

5.   Verser la mousse au Toblerone dans les ramequins et mettre au frais au moins 2h. 

6.   Au moment de servir, battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre et napper les mousses de chantilly puis décorer de triangle de Toblerone.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Mousse_au_Toblerone

Pour un moule à tarte renversée de 22cm 

Ingrédients : 

• 60g de farine pour gâteaux 
• 60g de maïzena
• 60g de sucre
• 4 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
• 25g de chocolat noir
• 125g de Nutella
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 sachet de sucre vanillé

1.   Préchauffer le four à 150°.

2.   Battre les blancs d'oeuf en neige puis ajouter le sucre quand ils commencent à mousser.

3.   Ajouter les jaunes d'oeuf et bien mélanger.

4.   Ajouter la farine avec la maïzena et le sucre vanillé puis bien mélanger.

5.   Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et puis faire cuire au four 30 min.

6.   Laisser refroidir le gâteau puis le démouler.

7.   Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le nutella à feu doux avec le jus d'orange.

8.   Napper la tarte de nutella et décorer de smarties.

 Clic sur le lien pour imprimer la recette tarte_renversee_au_Nutella

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

• 75g de chocolat noir
• 50g de sucre glace
• 2 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
• 1 feuille de gélatine
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange
• 15cl de crème fraîche liquide entière 

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Faire fondre le chocolat avec le jus d'orange dans une casserole à feu doux.

3.   Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et les jaunes d'œuf puis bien mélanger.

4.   Battre les blancs d'oeuf en neige avec 35g de sucre glace puis les mélanger délicatement à la pâte chocolatée.

5.   Verser la mousse au chocolat dans les ramequins et mettre au frais au moins 2h. 

6.   Au moment de servir, battre la crème fraîche en chantilly avec le reste de sucre glace et napper les mousses au chocolat de chantilly.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Mousse_au_chocolat_liegeois

Pour 12 mini Panna Cotta

Ingrédients :

• 80cl de crème fraîche liquide entière
• 70g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
• 3 feuilles de gelatine
• Chez Picard : 1 sachet de coulis fruits rouges, 1 sachet de coulis framboises et 1 sachet de coulis mangue

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Faire chauffer la crème avec le sucre et l'arôme dans une casserole à feu doux.

3.   Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

4.   Verser la Panna Cotta dans les verrines et mettre au frais au moins 3h.

5.   Au moment de servir, ajouter les coulis sur la Panna Cotta.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Trilogie_de_Panna_Cotta

Pour 12 tigrés :

Ingrédients :

• 150g de farine pour gâteaux
• 125g d’huile
• 65g de sucre 
• 20g de miel
• 3 oeufs
• 1 pot de vermicelles au chocolat
• 25g de chocolat noir
• 125g de Nutella
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange

1.  Préchauffer le four à 180 degrés.

2.  Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.

3.  Ajouter l’huile avec le miel et bien mélanger.

4.  Ajouter la farine avec les vermicelles au chocolat et bien mélanger.

5.  Verser la pâte dans un moule à mini kouglof puis faire cuire au four 20min.

6.  Laisser refroidir puis démouler les tigrés.

7.  Faire fondre le chocolat avec le Nutella et le jus d'orange dans une casserole à feu doux.

8.  Garnir le centre des tigrés avec la ganache au Nutella et laisser durcir avant de déguster.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Tigres_au_Nutella

Pour 6 baguettes

Ingrédients :

• 12cl de lait
• 250g de farine pour brioche maison de Francine
• 1/2 sachet de levure spéciale brioche Francine
• 50g de beurre
• 40g de sucre en poudre
• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf pour dorer
• 50g de pépites de chocolat 
• 1 pincée de sel

1.   Verser dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain : le lait, l'oeuf entier, le sucre et le sel à l'opposé, la farine avec la levure.

2.   Sélectionner le programme pétrissage. Ajouter le beurre coupé en morceaux au bout de 5 min. 

3.   Quelques minutes avant la fin du pétrissage, ajouter les pépites de chocolat.

4.   A la fin du programme pétrissage, recouvrir la cuve d'un torchon et laisser lever la pâte 1h30.

5.   A la fin de la première pousse, diviser la pâte en 6 pâtons et façonner des baguettes.

6.   Mettre les baguettes sur une plaque de cuisson et laisser encore lever 1 heure à température ambiante.

7.   Quinze minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180° (thermostat 7).

8.   Badigeonner les baguettes de jaune d'œuf et les inciser à l'aide de ciseaux.

9.   Enfourner la plaque dans le four et cuire environ 15 min jusqu'à ce que les baguettes soient bien dorées.

Ingrédients :

• 250g de farine
• 2 jaunes d'oeuf + 3 oeufs
• 140g de beurre froid
• 4 à 5 cuillères à soupe d'eau
• 250g de poitrine fumée détaillée en lardons
• 300g de crème fraîche épaisse
• 1 pincée de noix de muscade

1.   Sabler la farine avec le beurre coupé en morceaux.

2.   Ajouter les jaunes d'oeuf puis les cuillères à soupe d'eau et mélanger jusqu'à obtenir une boule.

3.   Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis garnir un moule à tarte et le mettre au frais.

4.   Préchauffer le four à 180°.

5.   Faire revenir les lardons sans matiere grasse dans une poêle puis les mettre sur le fond de pâte.

6.   Dans un bol, mélanger les oeufs entiers avec la crème fraîche et la muscade puis verser la migaine sur les lardons.

7.   Faire cuire au four une trentaine de minutes.

Pour 12 muffins 

Ingrédients :

• 200g de farine pour gâteaux
• 100g de sucre
• 100g d'huile
• 140g de lait
• 2 oeufs
• 25g de cacao
• 75g de pépites de chocolat
• 1 cuillère à café de vanille liquide

1.  Préchauffer le four à 180°.

2.  Dans un bol, mélanger l'huile avec le lait et la vanille.

3.  Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

4.  Ajouter le mélange huile/lait et bien mélanger.

5.  Ajouter la farine avec le cacao et les pépites et bien mélanger.

6.  Verser la pâte dans les moules à muffins et faire cuire au four environ 20min. 

Clic sur le lien pour imprimer la recette Muffins_au_chocolat

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

• 2 sachets de crème anglaise Picard
• 15g de sucre 
• 15cl de lait
• 2 blancs d'oeuf

1.  Verser la crème anglaise dans les ramequins (2 sachets par ramequin).

2.  Battre les blancs d’œufs en neige avec le sucre 

3.  Faire chauffer le lait dans une casserole à feu doux.

4.  Prélever des quenelles de blanc à l'aide de 2 cuillères à soupe et les faire cuire 1 min dans le lait.

5.  Egoutter les blancs à l'aide d'une cuillère écumoire et les déposer sur la crème anglaise puis mettre au frais. 

6.  Avant de servir, décorer avec des amandes effilées grillées et napper de caramel.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Iles_flottantes

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

• 2 citrons pressés 
• 100g de sucre 
• 4 oeufs (séparer deux jaunes de deux blancs d'oeufs) 
• 125g de mascarpone
• 25g de beurre
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 feuille de gélatine

1.   Battre deux oeufs entiers dans un bol avec la maïzena.

2.   Faire fondre le beurre avec la moitié du jus de citron et la moitié du sucre dans une casserole à feu doux.

3.   Ajouter les oeufs battus et cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème soit onctueuse.

4.   Verser la crème au citron dans les ramequins et laisser refroidir.

5.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

6.   Faire chauffer le reste de jus de citron dans une casserole à feu doux.

8.   Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

9.   Dans un saladier, fouetter les deux jaunes d’œufs avec le reste de sucre.

10. Ajouter le jus de citron gélatiné puis le mascarpone et bien mélanger.

11. Battre les deux blancs d'oeuf en neige puis les incorporer délicatement au mascarpone citronné.

12. Verser la mousse dans les ramequins puis mettre au frais au moins 2h. 

Clic sur le lien pour imprimer la recette Mousse_au_citron

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 4 tomates à farcir
• 350g de farce à légumes
• 6 cuillère à soupe de chapelure
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 265g de riz
• 50cl de bouillon de volaille

1.   Préchauffer le four à 180°.

2.   Couper le chapeau des tomates et les évider à l'aide d'une cuillère à café (garder 100g de pulpe de tomate).

3.   Saler l'intérieur des tomates et les placer à l'envers sur une assiette puis laisser égoutter.

4.   Faire revenir la farce à légumes avec l'huile d'olive dans une sauteuse à feu doux.

5.   Ajouter la pulpe de tomate, le concentré et la chapelure puis laisser mijoter une quinzaine de minutes.

6.   Mixer la préparation et farcir les tomates.

7.   Mettre le riz cru avec le bouillon dans un plat à gratin puis déposer les tomates farcies et enfourner une bonne heure.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Tomates_farcies

Pour 24 grosses madeleines :

Ingrédients :

• 165g de farine pour gâteaux
• 135g de beurre 
• 85g de sucre 
• 25g de miel
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à café d'arôme citron

1.  Préchauffer le four à 190°. 

2.  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.

3.  Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.

4.  Ajouter le beurre fondu avec l’arôme citron et le miel puis bien mélanger.

5.  Ajouter la farine et bien mélanger.

6.  Verser la pâte dans les moules à madeleines puis faire cuire au four 13min à 190°.

Clic sur le lien pour imprimer la recette Madeleines_au_citron