30 août 2015

Quiche lorraine gourmande

Quiche lorraine gourmande

La quiche lorraine est une tarte salée dont la pâte est recouverte de lardons et d'une migaine d'oeufs et de crème. La recette traditionnelle lorraine ne comporte pas de fromage mais je vous propose ma version gourmande avec du fromage râpé. C'est un délice en entrée ou à l'apéro !

Pour un moule de 20 cm :

Ingrédients : 

  • 180g de farine 
  • 20g de maïzena
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 65g d'eau
  • 10cl de crème liquide
  • 100g de lardons fumés
  • 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
  • 40g de fromage râpé

1.   Verser la farine, la maïzena et le sel dans un bol. Former une fontaine au milieu, ajouter l'eau, puis incorporer le beurre en petits morceaux.

2.   Mélanger le tout à la main ou au robot jusqu'à formation d'une boule. Recouvrir cette boule de film alimentaire, puis la laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

3.   Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Étaler la pâte brisée dans un moule recouvert de papier sulfurisé et de légumes secs ou de billes en céramique, puis cuire à blanc pendant 30 min. 

4.   Dans un bol, mélanger la crème, le fromage râpé, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf. Assaisonner de poivre et de muscade.

5.   Faire sauter les lardons dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les  égoutter ensuite sur du papier absorbant et les ajouter au mélange.

6.   Verser le tout sur le fond de pâte et enfourner pendant 30 min.

Posté par marmitongourmand à 19:07 - - Permalien [#]
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