21 mars 2015

Mousse aux framboises

Mousse aux framboises

Voici une autre recette de mousse mais avec une petite variante... la crème fraîche a été remplacée par du mascarpone. 
Elle est tout aussi onctueuse et mousseuse. Avec des framboises, cette mousse bien fruitée est délicieuse et légère !

Pour 4 verrines

Ingrédients :

  • 15cl de coulis de framboises
  • 15g de sucre 
  • 1 feuille de gélatine
  • 2 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
  • 125g de mascarpone
  • Quelques framboises pour la déco

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.

3.   Faire chauffer le coulis de framboises dans une casserole à feu doux.

4.   Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

5.   Ajouter le coulis au mélange jaunes d'oeuf/sucre avec le mascarpone et bien mélanger.

6.   Battre les blancs d'oeuf en neige puis les ajouter délicatement au coulis.

7.   Verser la mousse aux framboises dans les verrines puis décorer de framboises et mettre au frais au moins 2h.

Posté par marmitongourmand à 13:47 - - Permalien [#]
Tags :


09 février 2014

Mousse au Toblerone

Mousse au Toblerone

Après la succulente mousse au chocolat liégeois, voici une nouvelle version au Toblerone. Un régal : l'essayer c'est l'adopter !

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

  • 200g de Toblerone (garder 4 triangles pour la déco)
  • 15g de sucre à la vanille Beghin Say
  • 2 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 15cl de crème fraîche liquide entière

1.   Faire fondre le Toblerone avec le jus d'orange dans une casserole à feu doux.

2.   Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf et bien mélanger.

3.   Battre les blancs d'oeuf en neige puis les mélanger délicatement à la pâte chocolatée.

4.   Verser la mousse au Toblerone dans les ramequins et mettre au frais au moins 2h. 

5.   Au moment de servir, battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre et napper les mousses de chantilly puis décorer de triangle de Toblerone.

Posté par marmitongourmand à 15:11 - - Permalien [#]
Tags :

05 septembre 2013

Mousse au Nutella

Mousse au Nutella

Voici un dessert léger (sans matière grasse) pour se faire plaisir en seulement quelques minutes. La recette est la même que la mousse au chocolat liégeois avec du Nutella pour une mousse plus douce et encore plus gourmande. A faire et refaire sans hésiter !

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

  • 50g de chocolat noir
  • 100g de nutella
  • 3 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange

1.   Faire fondre le chocolat avec le jus d'orange dans une casserole à feu doux.

2.   Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf puis le nutella et bien mélanger.

3.   Battre les blancs d'oeuf en neige puis les mélanger délicatement à la pâte chocolatée.

4.   Verser la mousse au chocolat dans les ramequins et mettre au frais au moins 2h.

Posté par marmitongourmand à 14:33 - - Permalien [#]
Tags :

07 juillet 2013

Mousse au citron

Mousse au citron 

Voici une recette de mousse au citron terriblement gourmande qui allie la douceur du mascarpone et la fraîcheur du lemon curd.

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

  • 2 citrons pressés 
  • 100g de sucre 
  • 4 oeufs (séparer deux jaunes de deux blancs d'oeufs) 
  • 125g de mascarpone
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 feuille de gélatine

1.   Battre deux oeufs dans un bol avec la maïzena.

2.   Faire fondre le beurre avec la moitié du jus de citron et la moitié du sucre dans une casserole à feu doux.

3.   Ajouter les oeufs battus et cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème soit onctueuse.

4.   Verser la crème au citron dans les ramequins et laisser refroidir.

5.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

6.   Faire chauffer le reste de jus de citron dans une casserole à feu doux.

8.   Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

9.   Dans un saladier, fouetter les deux jaunes d’œufs avec le reste de sucre.

10. Ajouter le jus de citron gélatiné puis le mascarpone et bien mélanger.

11. Battre les deux blancs d'oeuf en neige puis les incorporer délicatement au mascarpone citronné.

12. Verser la mousse dans les ramequins puis mettre au frais au moins 2h. 

Posté par marmitongourmand à 12:10 - - Permalien [#]
Tags :

01 mai 2013

Mousse au chocolat liégeois

DSC_01561

La mousse au chocolat est un dessert incontournable de la cuisine française. Elle est très simple à préparer et délicieuse. En version liégeois avec la chantilly, elle encore plus appréciée des gourmands !

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

  • 75g de chocolat noir
  • 50g de sucre glace
  • 2 oeufs (séparer les jaunes des blancs)
  • 1 feuille de gélatine
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 15cl de crème fraîche liquide entière 

1.   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

2.   Faire fondre le chocolat avec le jus d'orange dans une casserole à feu doux.

3.   Hors du feu, la gélatine essorée puis les jaunes d'œuf et bien mélanger.

4.   Battre les blancs d'oeuf en neige avec 35g de sucre glace puis les mélanger délicatement à la pâte chocolatée.

5.   Verser la mousse au chocolat dans les ramequins et mettre au frais au moins 2h. 

6.   Au moment de servir, battre la crème fraîche en chantilly avec le reste de sucre glace et napper les mousses au chocolat de chantilly.

Posté par marmitongourmand à 11:30 - - Permalien [#]
Tags :