12 mai 2013

Iles flottantes

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Voici une recette classique de dessert facile à faire et qui plait toujours autant aux petits...comme aux grands : les îles flottantes ! 

Pour 3 ramequins

Ingrédients :

  • 3 jaunes d'oeuf
  • 2 blancs d'oeuf
  • 15g de sucre glace
  • 35g de sucre
  • 40cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille grattée
  • 1 cuillère à café de maïzena

1.  Faire chauffer 25cl de lait avec la demie gousse de vanille grattée dans une casserole à feu doux.

2.  Dans un bol mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et la maïzena et ajouter au lait vanillée.

3.  Porter à ébullition sans cesser de fouetter jusqu'à épaisissement de la crème puis verser la crème anglaise dans les ramequins.

4.  Faire chauffer le reste du lait dans une casserole à feu doux.

5.  Battre les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace.

6.  Prélever des quenelles de blanc à l'aide de 2 cuillères à soupe et les faire cuire 1 min dans le lait.

7.  Egoutter les blancs a l'aide d'une cuillère écumoire et les déposer sur la crème anglaise puis mettre au frais. 

8.  Avant de servir, décorer avec des amandes effilées grillées et napper de caramel.

Posté par marmitongourmand à 14:47 - - Permalien [#]
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